耕食之间，科学引领——共探食品安全与营养新知

在现代农业与健康饮食的交汇点上，农产品贮藏加工与质量安全研究室在6月份拉开了科普讲座的帷幕，分别于6月14日、6月28日举办了两期科普报告活动，数十位科研人员，围绕“如何读懂土壤检测报告”、“茶叶品种与香气特征”、“蔬菜安全生产与管控-农药残留快速检测”、“农业三品一标”、“预制菜产业的发展与未来”、“健康的隐形杀手—重金属”、“食物淀粉与升糖指数：健康饮食的科学解读”、“借我一双慧眼，选出舌尖上的健康安全”、“纳米材料在食品安全中的应用”以及“膳食纤维的营养健康价值”等十个主题，从不同角度、深度与广度的多元视角深入剖析，呈现了一幅食品安全与营养科学的全景图。

讲座不仅揭示了土壤检测报告背后的秘密，还解码了茶叶香气的科学原理，更直面了预制菜的挑战与技术处理方案。他们用严谨的数据和生动的实例，讲解了蔬菜生产中的农药残留检测技术，强调了“三品一标”认证的重要意义，警示了重金属污染的危害，解读了食物淀粉与血糖控制的关系，展示了纳米科技在食品安全领域的创新应用，以及膳食纤维对健康的影响。通过案例分析，强调了均衡饮食的重要性，并分享了实用的食品安全小贴士，如正确解读食品标签、辨别有机食品真伪等。此次系列讲座，不仅是一场科学知识的盛宴，更是一次对现代生活方式的深刻反思，也鼓励我们用科学的眼光审视日常饮食，学会在琳琅满目的食品市场中做出明智的选择，守护自己和家人的健康。

最后，王毓宁主任提出：科普讲座的开展是对专业知识的一次生动演绎，也是对公众安全与营养健康意识的一次有力提升。我们要用科学构筑从农田到餐桌的安全防线，不仅做好科研，更要做实科普，进一步用好我院为全国农产品质量安全与营养健康科普工作站的优势，希望通过本次科普之旅，激发更多人对食品安全与营养科学的兴趣。接下来，我们将持续开展此类科普活动，致力于搭建起公众与科学之间的桥梁，让科学的光芒照亮每一个餐桌，引领我们走向更加健康、安全的饮食未来。（农产品贮藏加工与质量安全研究室供稿）